巧克力對(duì)禮盒制作有哪些要求？

巧克力成分可可脂的融點(diǎn)在33℃左右，因此，在溫度達(dá)到28℃以上就會(huì)漸漸軟化，35℃以上巧克力就會(huì)漸漸的融化成漿體。巧克力表面質(zhì)量受環(huán)境溫度和濕度的影響也很大，當(dāng)溫度由25℃逐漸上升到30℃以上時(shí)，巧克力表面的光澤就會(huì)暗淡并消失，或相對(duì)濕度相當(dāng)高時(shí)，巧克力表面的光澤也會(huì)暗淡并消失。同時(shí)，如果巧克力禮盒制作或者儲(chǔ)藏不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，還會(huì)出現(xiàn)發(fā)花、發(fā)白、滲油和出蟲等現(xiàn)象，另外，巧克力還具有易于吸收其他物品氣味的特性，部分巧克力制品還會(huì)出現(xiàn)哈喇味，保質(zhì)期不同步等現(xiàn)象。

綜合巧克力的特殊性質(zhì)和較高要求的售賣條件，對(duì)巧克力的禮盒制作盒制作提出比較高的要求，特別是要求包裝不但具備良好的阻水阻氣、耐溫耐融、避光、防酸敗、防滲析、防霉防蟲和防污染等基本性能，而且能長(zhǎng)時(shí)間保持巧克力糖果的色、香、味和型。另外，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，禮盒制作要求具備獨(dú)特的表現(xiàn)形式（包括材料、造型和設(shè)計(jì)等）、豐富多彩的表現(xiàn)內(nèi)容（展示產(chǎn)品形態(tài)、特點(diǎn)和內(nèi)涵等）和為產(chǎn)品增值的功能，促進(jìn)產(chǎn)品銷售，提升產(chǎn)品附加值。

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